Hemos hecho nuestra particular selección de dos excelente recetas para preparar el día de antes. Son de esos platos que ganan con el paso de las horas y que además nos sacan de un montón de apuros.
Cocinar el día de antes puede ser una necesidad, una de esas maneras de conciliar trabajo y casa. Pero también puede ser una magnífica opción cuando, por ejemplo, salimos del picnic y queremos huir del tradicional bocadillo.
Dos recetas para preparar el día de antes y triunfar
Incluso en algunos casos, como los de nuestra selección de hoy, cocinar el día de antes es el secreto que eleva el guiso casero a la categoría de “receta de la abuela”. Nuestras dos recetas para preparar el día de antes seguro que se convertirán en tus favoritas.
- Las albóndigas, las reinas del tupper.
¿A que adivino cuál es la primera receta que os ha venido a la cabeza cuando habéis pensado en la posibilidad de prepararla el día de antes? Albóndigas en salsa.
Sin duda esta es uno de los mejores ejemplos de que hay guisos que están mucho mejor al día siguiente. 24 horas en la nevera es el reposo necesario para que los sabores se asienten y la salsita coja esa consistencia que tanto nos gusta para mojar con pan.
Y como sucede con todas las recetas populares, hay muchas maneras de preparar las albóndigas y darle el toque diferente o novedoso. Pero estas, las que comíamos en casa de pequeños, tienen una elaboración así de sencilla. Toma nota y prepara el tupper.
INGREDIENTES para cuatro personas:
Para las albóndigas:
- 500 gramos de carne picada (de cerdo, de ternera o al 50%).
- 1 ajo.
- Perejil fresco.
- Miga de pan del día anterior.
- Leche.
- Azafrán.
- Harina.
- 1 huevo.
Para la salsa:
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria.
- 10-12 almendras.
- 500ml de caldo de pollo o de verduras.
ELABORACIÓN:
Empezamos nuestra receta poniendo la miga de pan a empapar con un poco de leche. Después, ponemos en un bol la carne picada, la miga empapada, 1 diente de ajo picado muy fino, sal, perejil fresco picado y un huevo batido.
Lo mezclamos todo muy bien y lo metemos en la nevera durante una media hora para que macere.
Moldeamos bolas de carne, más o menos del tamaño de una pelota de golf, y las pasamos por harina.
Ponemos una cazuela al fuego y cuando el aceite esté caliente, doramos las albóndigas sin que se terminen de hacer. Solo queremos que se sellen. Las pasamos a un papel absorbente y listo.
Para hacer las salsa de las albóndigas: sofreímos la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños -podemos añadir también guisantes o judías verdes finas troceadas en juliana- y después lo cubrimos con caldo de pollo o de verduras. Dejamos que cueza un poco, unos 10 minutos a fuego lento.
Al final incorporamos las albóndigas, un poco de azafrán y las almendras machadas. Dejamos cocinar unos 15 minutos y retiramos del fuego.
Y cuando se hayan enfriado… a la nevera. Ya sabes, mañana estarán mucho más ricas.
- Pollo aromático con verduras y arroz, exótico y práctico.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 400 g de pechuga de pollo o muslos deshuesados.
- 150 g de arroz Basmati.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento amarillo.
- 2 tomates.
- 1 diente de ajo.
- Semillas de mostaza.
- Jengibre en polvo.
- Cúrcuma, comino, curry.
- 1 pizca de chile en polvo.
- 1 ramita de cilantro (puede sustituirse por perejil).
- Aceite de oliva.
- Sal.
ELABORACIÓN:
Lo primero que hay que hacer es cortar el pollo tiras o en dados pequeños y salpimentarlo.
Pela las zanahorias, lava los pimientos y los tomates córtalos en dados pequeños.
Después, pela un diente de ajo y pícalo muy fino.
Cuece el arroz en agua salada unos 10 minutos. El arroz basmati tiene una cocción rápida y no se abre como el arroz redondo, pero siempre es conveniente leer las recomendaciones del envase para acertar con el punto de cocción.
Mientras el arroz se cuece, calienta una cucharada de aceite en una sartén y añade 1 cucharadita de semillas de mostaza. Cuando empiecen a crepitar, agrega el ajo, el pollo y finalmente las verduras.
Saltéalo todo durante 5 minutos a fuego fuerte y añade el chile y una cucharadita pequeña de comino, otra de cúrcuma y otra de curry. Continua salteando unos 2 o 3 minutos más y vierte medio vaso de agua. Mantenlo al fuego lento hasta que la salsa espese.
Si vas a comer fuera de casa puedes preparar también el arroz el día de antes, teniendo siempre en cuenta que no se cueza demasiado para que no quede demasiado blando.
Esta receta es perfecta para dejarla preparada el día antes. El aroma y sabor de las especias se intensifica después de unas horas de reposo. Además te la podrás llevar dónde quieras, o sorprender a tus invitados sin tener que cocinar hasta última hora.
Saber esperar, siempre tiene su recompensa.
Tareca, Vending que te hace feliz
